Pomazánka z červené čočky a brokolice

Nápad udělat tuto pomazánku jsem dostal až poté, co jsem si uvědomil, že mám v lednici už týden brokolici, a bude potřeba ji co nejrychleji spotřebovat. Je úplně jednoduchá. :)

Potřebujeme:

• 500g brokolice
• 200g červené čočky
• 100g lučiny
• 1 lžíce tahini
• sůl, pepř

Brokolici si nejprve nakrájíme na menší kousky a povaříme ji v mírně osolené vodě. Červenou čočku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme ji také uvařit. Oběma stačí zhruba 10-15 minut. Pokud čočku necháme déle a rozvaří se, nic se neděje, protože narozdíl od brokolice žádné vitamíny neztratí.

Uvařenou brokolici přidáme do nádoby s čočkou, přidáme velké balení lučiny, lžíci tahini a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí a přepřem. :)

Průměrné výživové hodnoty na 100g:

bílkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
9,80	18,76	5,04	669,51	160,02

Špenátový quiche

Quiche je druh slaného koláča pôvodom z Francúzska. Cesto je krehké a maslové, možno použiť aj kupované lískové cesto, ja som však robila vlastné. Originálny quiche lorraine je so slaninou a cibuľou, náplne však možno obmieňať na veľa spôsobov. Možno ho jesť horúci i studený. Už sa neviem dočkať, keď sa trochu oteplí a pripravím quiche na piknik alebo záhradné posedenie.

Na špenátový quiche potrebujeme:

Korpus:

• 200g špaldovej múky hladkej
• 100g masla
• 1 lyžica strúhaného parmezánu (nemusí byť, ale korpusu dodá jemnejšiu chuť)
• cca 2 lyžice ľadovej vody
• lyžička soli

Náplň:

• 250g listového špenátu
• 100g ricotty
• 100g kyslej smotany
• 100g strúhaného tvrdého syra (použila som ementál, ale určite sa dá použiť aj napr. eidam alebo gouda)
• 2 vajcia
• 2 menšie strúčiky cesnaku
• soľ, čierne korenie, muškátový oriešok

Okrem toho si pripravíme: 

• surové fazule na zaťaženie korpusu alebo inú záťaž (drobné kamienky)
• Pred pečením je dobré odložiť si do mrazničky trochu studenej vody

Postup:

Korpus:

Do misy si nasypeme 200 gramov špaldovej múky, lyžičku soli a strúhaný parmezán. Studené maslo nastrúhame do zmesi a zľahka premiešame. Vytiahneme si z mrazničky studenú vodu a po lyžiciach ju pridáme do zmesi a premiešavame rukami. Ja som použila iba 2 lyžice vody. Vytvarované cesto odložíme na hodinku do chladničky. Dobré je tiež pripraviť si cesto deň vopred. Cesto môžme pripravovať aj do zásoby a skladovať v mrazničke.

Vychladené cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát. Pracujeme rýchlo, aby nám zbytočne nepovolilo. Na plát položíme korpusovú formu a nožom vyrežeme potrebne veľký kruh. Kruhový plát uložíme na dno formy, zvyšok odrezkov znova vyvaľkáme a režeme tenké pásiky cesta, ktoré prilepíme po okrajoch formy. Cesto je krehké a zvykne sa trhať, preto je dobré, keď nám ostane pár kúskov na "záplaty". 

Cesto na dne husto popicháme vidličkou. Prikryjeme papierom na pečenie a dno zasypeme fazuľami. Tým korpus zaťažíme a zabránime, aby nám na ňom pri pečení vznikali bubliny. Dáme do trúby na 15 minút pri teplote 180°C. Potom dáme preč fazule a papier a pečieme ďalších 5 minút. Až teraz je korpus pripravený na naplnenie.

Náplň:

Špenát umyjeme a sparíme vriacou vodou. Odrežeme tvrdé stonky a špenát posekáme nadrobno. Pridáme smotanu, ricottu, tvrdý syr, pretlačený cesnak, podľa seba ochutíme soľou a korením. Nakoniec pridáme vajíčka a dobre premiešame.

Zmes vlejeme do korpusu a pečieme cca 30 minút na 180°C do zlatista.

Necháme aspoň krátko vychladnúť a môžme servírovať. Dobrú chuť!

Priemerné výživové hodnoty na 100g:

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
8,34	16,93	14,99	1023,38	244,25