Karbanátky z červené řepy

Na karbanátky z červené řepy budeme potřebovat:

• 2 červené řepy
• 1 velkou mrkev
• 3/4 hrnku jáhel
• 5 stroužků česneku
• sůl
• pepř
• rozmarýn

Červenou řepu si povaříme do změknutí (asi hodina) a jáhly podle návodu taktéž. Očištěnou mrkev najemno nastrouháme, prolisujeme česnek, nahrubo nastrouháme také obě řepy, přidáme vychladlé jáhly, osolíme, opepříme a přidáme trochu rozmarýnu.
Vše rukou pořádně promícháme a vypracujeme menší karbanátky, které na pečicím papíru pečeme v troubě 40 minut  při 180°C s tím, že v polovině pečení karbanátky obrátíme.

Průměrné výživové hodnoty na 100g:

bílkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
2,20	13,38	0,39	274,30	65,56

Ovsené sušienky s pomarančom

Potrebujeme:

• 1 pomaranč
• 100g ovsených vločiek
• 100g ovsenej múky
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica vlákniny
• 1 lyžica trstinovej melasy
• 2 lyžice ryžového sirupu
• 1 lyžička sódy bikarbóny

Pomaranč olúpeme a rozmixujeme na kašu. Pridáme ovsené vločky a necháme chvíľku nasiaknuť. Pridáme múku, kakao, vlákninu (nemusí byť), melasu, ryžový sirup, sódu bikarbónu a vymiešame vareškou na lepkavú hmotu. Na plech vyložený papierom na pečenie ukladáme malé guľôčky z hmoty, každú z nich potom rozpľasneme do tvaru placky. Pečieme pri teplote 180°C zhruba 15 minút.

Priemerné výživové hodnoty na 100g:

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
7,14	49,12	4,32	1066,59	256,09

Pohankový koláč

Zuzka odjela na noc na chatu za kamarády a já se mezitím rozhodl, že pro ni upeču nějaký koláč. Vlastně jako většina receptů, které jsem vytvořil mě napadl během chvíle, a proto jsem se do něj v sobotu dopoledne pustil.

Suroviny jsou jednoduché:

• 200g pohanky
• 1 hrnek špaldové mouky
• 1/2 hrnku ovesné mouky
• 2 lžíce třtinového cukru
• borůvkový kompot
• 100ml sójovo rýžového nápoje

Drobenka:

• 30g másla
• 3 lžíce špaldové mouky
• 50g vanilkového cukru

Nejprve si v hrnci spaříme pohanku vroucí vodou tak, aby voda dosahovala zhruba 3 cm nad okraj pohanky a zakryté pokličkou necháme chládnout.

Smícháme oba druhy mouky, přilijeme sójovo rýžový nápoj a vypracujeme tvrdší těsto. To si pak roztaháme po dně i okrajích formy vyložené pečícím papírem (ze začátku to jde těžko, ale chce to jen přijít na správnou techniku). Pohanku osladíme cukrem a vlijeme ji do vzniklého korpusu. Nahoru dáme okapané borůvky, posypeme drobenkou z másla, špaldové mouky a vanilkového cukru a pečeme v troubě při 180°C 45 minut.

Další verze tohohle koláče tentokrát se švestkami

Nakonec jen dodám, že koláč byl lepší druhý den, kdy korpus zvláčněl a politý javorovým sirupem bych ho mohl jíst pořád.

Průměrné výživové hodnoty na 100g:

bílkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
9,74	57,67	4,72	1335,49	319,11

Jablkový dezert s agarem

S přítelkyní se dost často vsázíme a já stejně tak často prohrávám. Z jedné takové sázky pak vzniknul i tento dezert.
Vlastně jsem měl volnou ruku v tom co připravím, podmínkou však byla jablka a vynechání mouky. Dlouhou dobu jsem nemohl na nic přijít, až do doby, než jsme v jedné čínské restauraci ochutnali "želé" kostku z kokosu. Napadlo mě tak připravit něco podobného v jablečné verzi.

Na jablečný dezert budeme potřebovat:

• 8 menších jablek (550g)
• šťávu z 1 citronu
• 800 ml vody
• 10g agaru
• 400 g zavařených švestek nebo jiného ovoce
• 4 lžíce třinového cukru

Jablka oloupeme a zbavíme jadřince. Poté si je nakrájíme na menší kousky a spolu s trochou vody a šťávou z jednoho citronu je necháme na sporáku rozvařit na kaši (trvá to zhruba půl hodiny). Můžeme jim pak pomoci mixérem a dosáhnout tak větší jemnosti (doporučuju). Do hrnce k nim vsypeme agar, přilijeme zbytek vody a necháme projít varem.

Vzniklou hmotu vylijeme do obdélníkové nádoby a necháme hodinu ztuhnout.

Želé pak už jen rozkrájíme na požadované tvary, v pánvi si opečeme švestky spolu s trochou šťávy a cukrem, abychom dosáhli konzistence tekutého karamelu a servírujeme. :)

V tomhle povánočním období je jablkové želé příjemná osvěžující alternativa, jak zahnat svou chuť na sladké.

Průměrné výživové hodnoty na 100g:

bílkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
0,26	8,57	0,16	143,42	34,26

Müsli tyčinky

Müsli tyčinky sa obvykle napohľad tvária zdravo, ale tie kupované často obsahujú zbytočne prídavné a konzervačné látky, stužené rastlinné tuky, cukor, múku, arómu. Vyrobiť ich zdravšie doma je jednoduché, lacné a obrovskou výhodou je, že si ich môžte "namiešať" podľa vlastne chuti.

Na tie moje som použila:

• 4 väčšie jablká (500g už očistených a olúpaných)
• 2 hrnčeky ovsených vločiek (300g)
• 1 balenie sušených ďatlí (200g)
• hrsť mandlí (50g)
• hrsť sušených brusníc (30g)
• 8ks sušených marhúľ (40g)
• 40g kvalitnej horkej čokolády
• 3 lyžice rastlinného mlieka (použila som špaldové)
• 1 lyžičku škorice

Vykôstkované ďatle, brusnice, marhule a mandle (alebo akékoľvek sušené ovocie a orechy použijete) si dáme namočiť do vody, ďatle zvlášť, zvyšok môžme spolu. Jablká si olúpeme, vyberieme stredy, nakrájame na drobné kúsky, dáme do hrnca, podlejeme troškou vody (pár lyžíc, iba aby sa nepripiekli) a dáme pod pokrievkou na nízkom plameni podusiť. Ďatle necháme odkvapkať a v mixéri ich rozmixujeme na hladkú lepkavú hmotu. Zvyšok sušeného ovocia a orechov si rozmixujeme na hrubšie kúsky.

Keď sú jablká mäkké, odokryjeme ich a popučíme pučítkom na zemiaky. Pridáme k nim ovsené vločky a ešte chvíľku dusíme, kým nám nezmizne prebytočná voda. Do zmesi pridáme všetko rozmixované sušené ovocie a orechy, škoricu. Keďže ja som na škoricu zabudla, pridala som ju až do čokoládovej polevy. Zmes som nijako nesladila, pretože z ovocia bola sladká dosť, avšak podľa chuti môžme pridať sirup z agáve alebo nejaký iný.

Pripravíme si plytký plech vyložený papierom na pečenie a zmes naň rovnomerne rozprestrieme v hrúbke cca 0,5 - 1 cm (radšej tenšie, aby sa zmes prepiekla). Povrch uhladíme kuchynskou stierkou. Pečieme pri 170°C zhruba 30 minút, kým nám müsli nezačne zľahka hnednúť.

Ešte horúce müsli opatrne pokrájame na ľubovoľne veľké tyčinky. Je možné, že sa nám ich pár prelomí, ale to nevadí, sú dobré aj tak :) Tyčinky necháme vychladnúť, potom ich polievame roztopenou čokoládou zmiešanou s rastlinným mliekom a necháme stuhnúť.

Takéto domáce müsli tyčinky sú o niečo mäkkšie a menej chrumkavé ako tyčinky z obchodu. Každopádne na chuti im to neuberá. Pár tipov, čo všetko môžme do zmesi pridať: chia semienka, sezam, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, nesolené pistáciové orechy, pekanové orechy, sušenú kustovnicu čínsku - goji, hrozienka, sušené figy, rozpučený banán atď.

Priemerné výživové hodnoty na 100g:

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
4,99	39,46	5,52	914,95	217,43

Priemerné výživové hodnoty na 20g (jedna priemerne veľká tyčinka):

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
1	7,89	1,1	183	43,49

Praclíky

Po všetkých tých vianočných koláčikoch a sladkostiach sa už žiadalo konečne niečo slané. Praclíky vyzerali ako dobrý nápad. Aj keď som si hneď nazačiatku po pár vyrobených praclíkoch povedala, že je to prvý a poslednýkrát, čo ich robím, keď som postupne prišla na techniku a hlavne keď som ich potom ochutnala, usúdila som, že to za tú námahu stálo. A ono to nakoniec ani nie je taká námaha, len potrebujeme recept na dobre spracovateľné cesto. Ten už teraz mám.

Potrebujeme:

• 800g špaldovej múky hladkej
• 50g masla
• 250ml mlieka
• 20g droždia
• 1 vajce
• 1 lyžičku cukru
• 1 lyžičku soli

• 2 žĺtky
• 2 lyžice smotany na šľahanie
• hrubú soľ/rascu/ľanové semienka/sezamové semienka/mak/... na posypanie

Z pár lyžíc vlažného mlieka, cukru a droždia si necháme vzísť kvások. Maslo necháme mierne zmäknúť v mise. Pridáme k nemu múku, vajce, soľ a zvyšok mlieka. Pridáme kvások a rukami vymiesime hladké a pružné cesto. Jemne ho pomúčime a odložíme v mise pod suchou utierkou asi hodinu nakysnúť na teplom mieste bez prievanu. 

Z vykysnutého cesta si odtŕhame kúsky, ktoré rukami šúľame na doske a tvarujeme z nich praclíky. Veľké, malé, hrubé, tenké, podľa nálady. Praclíky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, každý z nich potrieme zmesou žĺtok a smotany na šľahanie a podľa chuti posypeme. Na plechu ich necháme ešte aspoň 15 minút nakysnúť (môžme zatiaľ plniť ďalší plech) a potom ich pečieme pri teplote 180°C cca 15 minút.

Priemerné výživové hodnoty na 100g:

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
8,43	49,44	21,64	1846,41	440,8

Moja prvá vianočka

Na štedrý deň som sa rozhodla upiecť po prvýkrát vianočku. Vianoce, vianočka, tak nejak mi to z toho vyšlo. Napokon to nebolo ani príliš zložité. Síce mi na povrchu trošku popraskala, ale nebolo to nič strašné. Bola jemná, voňavá a lahodná. A keď sa potom ráno zobudíte a v pyžame si dáte na raňajky domácu vianočku s maslom... No, dosť bolo rozplývania sa, tu je postup ako na to.

Suroviny:

• 500g hladkej špaldovej múky
• 80g masla
• 250ml mlieka
• 2 žĺtky
• 50g trstinového cukru
• lyžica jemného tvarohu
• 40g droždia
• 2 lyžice javorového sirupu
• ½ čajovej lyžičky soli
• hrsť mandlí
• hrsť sušených brusníc
• 3 sušené ďatle
• kôra z polovice citróna (bio)
• 1 čajová lyžička škorice
• lyžica rumu
• štipka muškátového orieška

Na potieranie:

• žĺtok s polievkovou lyžicou smotany na šľahanie
• mlieko

Z pár lyžíc vlažného mlieka, lyžičky cukru a droždia si necháme vzísť kvások. Maslo si necháme zmäknúť v mise. Pridáme múku, zvyšný cukor a mlieko, dva žĺtky, lyžicu tvarohu, javorový sirup, soľ. Mandle si nožom nasekáme, ďatle vykôstkujeme a nakrájame, brusnice umyjeme a všetko pridáme do misy. Aby vianočka pekne voňala, pridáme kôru z citróna, škoricu, rum a štipku muškátového orieška. Zmes zľahka zamiešame a pridáme kvások. Rukami vypracujeme cesto. Dáme si na ňom záležať, malo by byť hladké a skôr tuhšie. Cesto jemne pomúčime, prikryjeme suchou utierkou a na teplejšom pokojnom mieste necháme kysnúť asi 3 hodiny.

Vykysnuté cesto si rozdelíme na 6 častí – tri menšie a tri väčšie. Upletieme dva vrkoče – z troch väčších a troch menších častí. Menší vrkoč uložíme na väčší vrkoč na plechu vyloženom papierom na pečenie. Vianočku necháme kysnúť ešte aspoň 15 minút. Potom ju potrieme žĺtkom zmiešaným so smotanou na šľahanie a dáme piecť na teplotu 180°C. Po piatich minútach teplotu znížime asi na 160°C. Pečieme asi 45 minút, vianočku skontrolujeme – ak sa na špajlu, ktorou do nej pichneme, prilepí cesto, vianočka je vnútri ešte nedopečená a necháme ju ešte v trúbe. Po vytiahnutí ešte horúcu vianočku potrieme mliekom, aby ostala mäkká.

Do vianočky som zapiekla aj drobný peniaz. Vraj ten, kto ho nájde, bude sa celý rok tešiť zdraviu a šťastiu. Len potom pozor na zuby :)

Priemerné výživové hodnoty na 100g:

bielkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
6,68	47,26	20,06	1711,37	408,52