Semlor

Na váš nový nejoblíbenější dezert si připravte:

Těsto:

• 75 g másla
• 200 ml mléka
• 100 ml teplé vody
• 25 g čerstvých kvasnic
• 20 g sušené třtinové šťávy
• 1 lžíce agáve sirupu
• špetka soli
• 2 lžičky kardamomu
• 500 a 60 g celozrnné špaldové hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 rozšlehané vejce na potření

Náplň:

• 200 g loupaných mandlí
• 40 g sušené třtinové šťávy
• 2 lžíce agávového sirupu
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1 lžička kardamomu
• 50 ml vody
• 1 lžíce smetany ke šlehání
• 400 ml 40% smetany ke šlehání

Dle surovin to možná na první pohled vypadá složitě, ale není tomu tak. Jde to rychle a odměnou vám bude 12 úžasných semlor.

V hrnci si ohřejeme máslo a mléko na zhruba 40 stupňů. Postupně přidáme kvasnice a rozmícháme. Do mísy si vsypeme půl kila mouky, třtinovou šťávu, sůl a kardamon. Zalijeme tekutou směsí a s pomocí vody vypracujeme těsto, které necháme pod utěrkou na teplém místě asi půl hodiny kynout.

Po 30 minutách smícháme prášek do pečiva se zbylou moukou a vše zapracujeme do těsta. Z něho si poté uděláme váleček a rozdělíme ho na 12 stejných dílů. Každý z nich vytvarujeme do kuličky a necháme na plechu ještě dalších 20 minut kynout. Mezitím si rozehřejeme troubu na 225 °C, vykynuté kuličky potřeme rozšlehaným vejcem a dáme přibližně na 10 minut péct.

Na mandlovou náplň si nejprve rozmixujeme mandle. Poté už jen přidáváme třtinovou šťávu, agávový sirup, kardamon, vodu a nakonec lžíci smetany ke šlehání. Vše průběžně mixujeme do hladkého krému.

Upečené bulky seřízneme asi v jedné třetině a vyplníme je mandlovou náplní. Vyšlehanou smetanou poté ozdobíme okraje semlor a přiklopíme je vrchní odříznutou částí.

Sušenou třtinovou šťávu můžeme v klidu nahradit třtinovým cukrem. Jen já měl v tu chvíli zrovna ji. :)

Průměrné výživové hodnoty na 100g:

bílkoviny	sacharidy	tuky	kJ	kcal
6,84	32,48	17,96	1354,34	323,49

Inspiraci k tomuto receptu mám ze stránky o Švédsku.